Este curso se centran en la inmersión técnica y el desarrollo de habilidades analíticas y operativas:

• Análisis del Café: Entender la diferencia entre el café de especialidad y el comercial, y analizar el impacto de los precursores del aroma y sabor en la calidad final.

• Dominio Técnico de Equipos: Comprender la ingeniería del equipamiento, la ergonomía, el mantenimiento preventivo y el uso de las herramientas esenciales del barista.

• Perfeccionamiento del Espresso: Estudiar el proceso de elaboración del espresso, la cinética de extracción, los canales de flujo (channeling), y el análisis de variables físico-químicas como la presión, temperatura y molienda.

• Física de la Leche: Entender la desnaturalización de proteínas y el comportamiento de lípidos para la formación de microespuma (Texturización).

• Diseño de Menús: Aprender a desarrollar una carta técnica basada en la eficiencia operativa y el balance sensorial.

• Servicio Profesional: Conocer y aplicar protocolos de servicio para gestionar la experiencia del consumidor bajo estándares de hospitalidad profesional.

Al finalizar el curso, el alumno desarrollará competencias clave para el desempeño profesional:

• Toma de Decisiones Informada: Capacidad para diferenciar calidades de café y optimizar la extracción basándose en el análisis de variables físico-químicas.

• Manejo Integral de Equipamiento: Habilidad para la ingeniería, ergonomía y el mantenimiento preventivo del equipamiento de barista.

• Producción de Espresso de Calidad: Dominio sobre la dinámica de extracción del espresso para evitar fallos como el channeling y asegurar un producto consistente.

• Texturización y Arte: Habilidad para realizar texturización de la leche y Latte Art a través de la comprensión de la física de la emulsificación.

• Eficiencia Operativa: Competencia para diseñar menús de manera estratégica, priorizando la eficiencia operativa y el balance sensorial.

• Excelencia en Atención al Cliente: Capacidad para implementar protocolos de servicio que eleven la experiencia del consumidor bajo estándares de hospitalidad profesional.